La recette traditionnelle du Porc Chashu
Préchauffer le four à 130°C
Rouler la poitrine de porc et la faire tenir à l’aide de piques à brochettes ou de fil alimentaire
Dans une sauteuse qui peut aller au four, la faire dorer de toutes parts sur feu vif
Mélanger la sauce soja, le mirin, le sake et l’eau
Ajouter ce mélange au plat
Ajouter le reste des ingrédients
Mettre à couvert au four pendant 4 à 5h (au bout de 3h, baisser le four à 100°C)
Retourner la poitrine toutes les heures
Conserver la viande dans le jus sans trancher jusqu’au moment de servir
Itadakimasu !
Lorsque vous conserverez la viande dans le jus pendant 24h, profitez-en pour faire mariner les oeufs mollets qui serviront également de garniture à vos ramen !