Mettre l'algue Kombu coupée en morceaux dans de l'eau pour la réhydrater pendant 10mn
Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sake, le mirin et le sucre
Égoutter l'algue et la mettre dans une poêle avec le mélange précédent
Commencer par faire bouillir puis mettre sur feu très doux
Laisser réduire jusqu'à ce que absorption complète du liquide
Couper en petits morceaux
Former les onigiri en y insérant des morceaux d'algue et de fromage
Itadakimasu !