Après décongélation (si nécessaire), mettre le poisson entre 2 feuilles d'essuie-tout pour éliminer le surplus d'eau

Écraser les apéritifs avec un rouleau à patisserie

Il est aussi possible de les mixer brièvement

Saler et poivrer le poisson

Disposer la farine, l'oeuf battu et les apéritifs mixés dans 3 assiettes creuses

Passer chaque pavé dans la farine

Puis l'oeuf

Puis la chapelure d'apéritifs

Mélanger le poivre sanshô avec la mayonnaise

Faire chauffer de l'huile de friture à 175°C

Plonger les pavés 1 par 1 (maxi 2 par 2) et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés en les retournant régulièrement

Une fois cuits, faire absorber le surplus de gras sur de l'essuie-tout