Porc Chashu pour Ramen
La recette traditionnelle du Porc Chashu
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 heures
Temps total 5 heures 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 500 kcal
Ingrédients
- 600 g de Poitrine de porc avec la couenne non tranchée
- 10 cl de Sauce soja
- 20 cl de Mirin
- 20 cl de Sake
- 60 g de Sucre en poudre
- 30 cl d' Eau
- 1 Echalote ciselée
- 1 Oignon frais ciselé
- 2 Gousses d'ail hachées
- Gingembre frais râpé
Étapes
-
Préchauffer le four à 130°C
-
Rouler la poitrine de porc et la faire tenir à l’aide de piques à brochettes ou de fil alimentaire
-
Dans une sauteuse qui peut aller au four, la faire dorer de toutes parts sur feu vif
-
Mélanger la sauce soja, le mirin, le sake et l’eau
-
Ajouter ce mélange au plat
-
Ajouter le reste des ingrédients
-
Mettre à couvert au four pendant 4 à 5h (au bout de 3h, baisser le four à 100°C)
-
Retourner la poitrine toutes les heures
-
Conserver la viande dans le jus sans trancher jusqu’au moment de servir
-
Itadakimasu !
Notes
Lorsque vous conserverez la viande dans le jus pendant 24h, profitez-en pour faire mariner les oeufs mollets qui serviront également de garniture à vos ramen !