Qu’est-ce que l’Hambagu ?
Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous faire découvrir une recette que je fais très très souvent et qui a toujours un franc succès 🙂
Il s’agit des Hambagu ou steaks hachés à la japonaise.
C’est un plat tout simple où l’on préparera des steaks à base de viandes hachées agrémentées d’autres ingrédients, servis avec une sauce brune et du riz à la place du pain à hamburger.
En matière d’accompagnement, en plus du riz, vous pourrez les servir avec n’importe quels légumes sautés à votre convenance. Ici, j’ai choisi des carottes et haricots verts mais libre à vous de choisir ce que vous voudrez !
J’ai pu croiser cette recette dans l’anime Restaurant to Another World (Isekai Shokudō), plus précisément dans l’épisode 8. L’Hambagu y est servi avec du riz, divers légumes mais aussi un oeuf sur le plat !
Hambagu est un plat japonais qui est souvent comparé à un hamburger en raison de sa forme et de sa texture. Cependant, il y a des différences notables entre les deux plats. Contrairement à un hamburger, qui est généralement préparé avec du pain et grillé, le Hambagu est préparé avec de la viande hachée, de la chapelure, de l’œuf et d’autres ingrédients, puis façonné en galette et cuit dans une poêle. Il peut être servi avec une sauce, du riz cuit, des légumes frais ou d’autres accompagnements. Le Hambagu est connu pour sa saveur unique et sa texture moelleuse, qui le distingue des autres plats à base de viande hachée. Il est souvent servi dans les restaurants japonais traditionnels et est également facile à préparer à la maison.
Les ingrédients nécessaires pour préparer des Hambagu
C’est une recette dont la totalité des ingrédients sont trouvables en grande surface : vous n’avez donc aucune excuse pour ne pas la faire et la refaire !
- Boeuf haché
- Porc haché
- Oignon
- Chapelure
- Œuf
- Sauce worcestershire
- Vin rouge
- Ketchup
- Beurre
- Sel et poivre
- Huile
La recette
Hambagu – Steaks hachés à la japonaise
Découvrez l'irrésistible saveur de la cuisine japonaise avec notre recette de l'hambagu! Imaginez un steak haché juteux et tendre, garni d'une sauce savoureuse à base de miso et de ketchup. Servi avec du riz et des légumes croquants, c'est un repas complet qui fera saliver vos papilles gustatives. Facile à préparer et parfait pour une soirée conviviale en famille ou entre amis, l'hambagu est le plat réconfortant dont vous avez besoin dans votre vie. Alors, laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs japonaises dans votre assiette!
Ingrédients
- 200 g de Boeuf haché
- 200 g de Porc haché
- 1/3 d’ Oignon coupé en petits morceaux
- 20 g de Chapelure
- 1 Oeuf
- 100 g de Vin rouge
- 50 g de Ketchup
- 50 g de Sauce Worcestershire
- 20 g d’ Huile
- 10 g de Beurre
Étapes
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Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’huile
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Ajouter les oignons et les faire cuire sur feu doux/moyen
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Prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient translucides
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Réserver dans un saladier et faire refroidir
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Ajouter les viandes, l’oeuf, la chapelure, saler et poivrer
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Mélanger avec les doigts tout en écrasant jusqu’à ce que tout soit bien mélangé de manière uniforme
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Former 4 grosses boulettes à l’aide des mains tout en les compressant bien pour qu’il n’y ait pas de vide à l’intérieur
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Mettre au frigo pendant 30 mn
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Dans la même poêle nettoyée, mettre le reste de l’huile
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Ajouter les boulettes et les faire cuire sur feu moyen
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Une fois qu’elles sont brunies en dessous, les retourner et continuer la cuisson
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Ajouter le vin et mettre sur feu vif pour faire évaporer l’alcool pendant 30s
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Couvrir et laisser cuire les boulettes à coeur sur feu moyen pendant quelques minutes
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Retirer les boulettes et remettre sur feu vif
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Ajouter le beurre et laisser fondre
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Ajouter le ketchup et la sauce worcestershire puis mélanger
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Laisser réduire quelques minutes sur feu vif
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Arrêter la cuisson une fois la sauce épaissie et servir sur les boulettes
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Itadakimasu !
Notes
- Il est possible de n’utiliser que de la viande de boeuf hachée
- Le vin est optionnel, si vous ne voulez pas en utiliser, cela est tout à fait possible, il suffira de supprimer les étapes où l’on s’en sert 🙂
11 commentaires
Fait ce we !
J’ai refait exactement la recette pour les steaks, avec en accompagnement du tamagoyaki nature (en suivant ta recette) que j’ai parfaitement roulé #fier, du riz jap exactement comme tu l’indiques dans ta longue recette (avec du rab pour le chahan du lendemain) et qques haricots poêlés.
Quel pied ! On s’est régalé !!!
Salut !
Et bien, quel (bon !) menu haha
Je suis contente que tu aies réussi à rouler l’omelette, c’est tellement satisfaisant de la réussir 🙂
Ravie que vous vous soyez régalés 😀
J’ai fait la recette hier après-midi, (en enelevant le vin) mais c’était vraiment délicieux. Je pense la refaire ?
Merci ! ♥
Attention, un hamburger ハンバーガー et un hamburg ハンバーグ sont deux choses très différentes !
Steak « hamburger » à la japonaise devrait être corrigé en steak « hamburg » à la japonaise.
Au Japon, on trouve le hamburg au menu de certains restaurants de « 洋食 » (cuisine à l’occidentale). Et la présente recette est très appétissante !
Le hamburger est lui l’affaire de macdonalds ou chaînes de hamburger locales (Freshness, Mos Burger) et restaurants spécialistes de hamburger : un steak haché 100% bœuf sandwiché dans un bun.
Oh, merci beaucoup pour ce commentaire et ces éclaircissements 🙂
Je corrigerai de ce fait l’article pour ne plus qu’il soit faux !
j’ai pas trouvé la Sauce Worcestershire je peux la remplacer par de la sauce soja?
Prends de la sauce aigre douce
Si tu remplace par du soja, ça sera comme manger du sel je pense ^^’
La sauce worcestershire étant une sauce très particulière, il est assez difficile de la substituer.
Comme dit dans le précédent commentaire, la remplacer par de la sauce soja risque de rentre la sauce bien trop salée.
Cette sauce se trouve souvent dans les rayons « cuisine du monde » des grandes surfaces ou tout en haut du rayon des sauces.
Miam miam!!!
Je trouve ça simple et très bon
J ai fais la recette avec 350gr de steak haché de boeuf tout en gardant les mêmes quantités pour le reste de la recette … cela était tout aussi bon
Ça ressemble bcp au steak haché aux oignons achetables dans les super marchés mais accompagné de sa sauce (que nous nous sommes tous empresser de saucer)
La prochaine fois je mettrais le double de sauce … juste pour le plaisir de la saucer avec du pain :9
Haha oui la sauce est à tomber par terre ^^
Merci pour ton message 🙂